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鲍鱼可以耗皇,爆炒,涮鲜鲍,豆汁蒸,和鲍鱼汤; 鱼翅可以泡饭,红烧大鲍翅,红烧金钩翅,蟹粉金钩齿,  现代鱼翅的做法大致分成南北两派,北方的做法以排翅为主,件头大,分量足,很符合北方人粗犷、爽朗、讲有看到很多种说法,有的人说:背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅,翅多肉少,质量最好。以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅,翅少肉多,质量较差;以尾鳍制成的称尾翅、勾尖或尾勾;以臀鳍制成的称荷包翅、翅根。尾鳍和臀鳍肉最多、翅最少,所以后两种质量最差。 也有的人说:尾翅最值钱,统称为勾翅。因为其含有的翅针最为饱满,可吃的面积最大。 所以现在非常困惑,都不知道到底是选哪种翅才好。是的 我是做过厨师的 我们一般用的鱼

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详细点鱼翅的发法;首先用70度温水把鱼翅泡制12小时后放入蒸汽锅中蒸5小时候拿出去沙(就是鱼翅上边发白的那具体配料,要看你喜欢吃什么在放什么,推荐做法: 1.活鲍去壳洗净,除去黑膜。压力锅中加浓鸡汤和少许盐

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例如红烧大鲍翅,主要是翅汤做法费时,用老鸡、瘦肉、干贝、鸡爪、金华火腿煮净血污,加清水蒸一天,(煮的红烧大鲍翅(翅蒸热放入容器中、用翅汤调味勾芡调色淋在鱼翅上、洒上少许火腿丝)蟹肉翅(做法跟以上相同、

【本文完】

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